Kalau kamu sering ngiler lihat video nasi kulit ayam sambal bawang di TikTok atau Instagram, siap-siap kali ini kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan hasil auto crunchy dan pedasnya nampol!
Menu ini viral banget karena sensasinya yang lengkap: nasi hangat, kulit ayam krispi, dan sambal bawang pedas gurih yang aromanya aja udah bikin laper.
Padahal bikinnya gampang banget — cuma butuh bahan sederhana dan trik supaya kulit ayam tetap kriuk tahan lama meski udah disiram sambal panas.
Yuk, simak resep lengkap Cara Membuat Nasi Kulit Ayam Krispi Sambal Bawang Rumahan yang rasanya nggak kalah dari resto kekinian kayak Nasi Kulit Malam Minggu atau Nasi Kulit Syuurga!
Bahan-Bahan Utama Nasi Kulit Ayam Krispi
1. Bahan Kulit Ayam Krispi
- 500 gram kulit ayam (ambil dari bagian dada atau paha, buang lemak berlebih)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
- 5 sdm tepung maizena / tepung tapioka
- Minyak goreng banyak untuk deep fry
2. Bahan Sambal Bawang
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah (bisa ditambah sesuai level pedas)
- 3 buah cabai merah keriting
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu jamur
- 100 ml minyak goreng panas
3. Pelengkap
- Nasi putih hangat
- Timun dan lalapan segar
- Sambal tambahan (opsional)
- Telur mata sapi atau telur dadar tipis (biar makin mantap)
Langkah-Langkah Membuat Nasi Kulit Ayam Krispi Sambal Bawang
1. Siapkan dan Marinasi Kulit Ayam
- Cuci kulit ayam sampai bersih, buang sisa bulu dan lemak tebal.
- Rendam dengan air jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Bilas, lalu tambahkan garam, bawang putih halus, merica, dan kaldu bubuk.
- Aduk rata dan diamkan minimal 20 menit supaya bumbu meresap.
Tips: Gunakan kulit ayam bagian dada atau paha, jangan bagian leher, karena teksturnya lebih tebal dan hasilnya crispy sempurna.
2. Balur Kulit dengan Tepung
- Campurkan tepung terigu dan maizena di wadah lebar.
- Celupkan kulit ayam ke telur kocok, lalu gulingkan ke campuran tepung sambil ditekan-tekan.
- Ulangi 2 kali (celup-tutup tepung lagi) biar lapisannya tebal dan garing maksimal.
Trik Rahasia: Campuran terigu dan maizena bikin tekstur crispy-nya lebih ringan, bukan keras.
3. Goreng Kulit Ayam Hingga Kering
- Panaskan minyak banyak di wajan, gunakan api sedang.
- Masukkan kulit ayam sedikit demi sedikit (jangan ditumpuk biar renyah merata).
- Goreng hingga kuning keemasan dan kering, sekitar 5–7 menit.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur biar minyaknya terserap sempurna.
Jangan pakai api besar ya, nanti kulit ayam gosong di luar tapi masih basah di dalam.
4. Bikin Sambal Bawang Nampol
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting.
- Panaskan minyak di wajan kecil hingga benar-benar panas.
- Siram ulekan sambal dengan minyak panas tadi sambil diaduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
- Masak sebentar di api kecil (1 menit aja cukup) biar sambalnya nggak gosong tapi aromanya keluar.
Rahasia Chef: Jangan tumis terlalu lama — sambal bawang yang enak itu teksturnya kasar, bukan lembek berminyak.
5. Susun Nasi Kulit Ayam Sambal Bawang
Saatnya plating ala resto hits!
- Siapkan nasi putih hangat di piring atau wadah mangkuk.
- Letakkan kulit ayam krispi di atas nasi.
- Siram dengan sambal bawang panas secukupnya.
- Tambahkan lalapan segar, telur mata sapi, atau tempe goreng biar makin lengkap.
- Kalau mau versi “auto pedas”, tambahkan topping bawang goreng dan cabai rawit iris.
Siap-siap! Begitu minyak sambal panas kena kulit ayam crispy, bakal keluar aroma wangi yang bikin perut auto keroncongan!
Rahasia Kulit Ayam Tetap Krispi Meskipun Disiram Sambal
- Gunakan tepung campur (terigu + maizena) agar lapisan tidak menyerap minyak berlebih.
- Goreng dua kali: pertama setengah matang, tiriskan, lalu goreng lagi sampai kering (double fry).
- Siram sambal panas di sisi piring, bukan langsung di atas kulit. Biar yang mau tetap kering bisa pilih.
- Gunakan minyak baru dan panas stabil biar kulit nggak menyerap minyak.
- Jangan tutup wadah panas-panas, uap bikin kulit jadi lembek.
Dengan teknik ini, kulit ayam tetap crispy bahkan setelah 30 menit disajikan!
Variasi Nasi Kulit Ayam Rumahan yang Bisa Kamu Coba
- Nasi Kulit Sambal Matah: Ganti sambal bawang dengan sambal matah Bali. Seger dan pedasnya beda level!
- Nasi Kulit Saus Mentai: Tambah topping saus mayo-mentai panggang untuk sensasi creamy.
- Nasi Kulit Kremes: Tambahkan kremesan tepung goreng di atas kulit ayam.
- Nasi Kulit Sambal Ijo: Versi khas Padang, sambal ijonya gurih dan pedas segar.
- Nasi Kulit Cabai Garam: Kulit ayam digoreng lalu ditumis daun bawang, cabai, dan bawang putih cincang — kayak Chinese-style.
Perbandingan Kulit Ayam Goreng vs Kulit Ayam Krispi Tepung
| Aspek | Kulit Ayam Goreng Polos | Kulit Ayam Krispi Tepung |
|---|---|---|
| Tekstur | Renyah tipis tapi cepat lembek | Garing tebal dan tahan lama |
| Rasa | Asin gurih sederhana | Gurih berbumbu dan lebih crunchy |
| Tampilan | Cokelat keemasan biasa | Keemasan menggoda ala resto |
| Ketahanan Renyah | 10–15 menit | Hingga 30–40 menit |
Nilai Gizi Nasi Kulit Ayam Krispi Sambal Bawang (Per Porsi Lengkap)
| Komponen | Jumlah | Keterangan |
|---|---|---|
| Kalori | ±650 kcal | Tinggi energi, cocok makan siang berat |
| Protein | ±25 gram | Dari kulit ayam dan telur |
| Lemak | ±35 gram | Mayoritas dari minyak goreng |
| Karbohidrat | ±50 gram | Dari nasi putih |
Meskipun tinggi kalori, sesekali nggak apa-apa! Kombinasikan dengan lalapan segar biar lebih balance.
Tips Tambahan untuk Versi Jualan
Kalau kamu mau jualan nasi kulit ayam sambal bawang, ini rahasianya:
- Pisahkan sambal dan kulit ayam di kemasan, baru digabung saat disajikan.
- Gunakan nasi pulen tapi nggak lembek (misal beras pandan wangi).
- Kemasan kertas food grade + mika kecil untuk sambal biar aman.
- Jual dengan topping variasi seperti sambal matah, saus keju, atau kremes biar lebih menarik.
- Harga jual ideal: Rp20.000–Rp25.000 per porsi (modal ±Rp9.000).
Kesimpulan
Sekarang kamu tahu cara bikin Nasi Kulit Ayam Krispi Sambal Bawang Rumahan yang hasilnya auto crunchy, gurih, dan pedas nagih!
Rahasianya cuma tiga: marinasi yang pas, adonan tepung ringan, dan sambal bawang segar panas yang menggoda.
